Coffee Tasting

نعم ، هناك فرق بين القهوة والقهوة ، وليس فقط من حيث الجودة: بل هناك فرق بين القهوة الجيدة والقهوة الجيدة. نحن نعرف ونحس أي نوع من القهوة نحبه ، ولكن تحديد النكهات والروائح ، الحموضة والقوام للقهوة هو مهمة أصعب. من أجل الوصول إلى هذا المستوى ، نحتاج إلى الكثير من الصبر والممارسة. وبالطبع الكثير من الاهتمام. يشبه تذوق القهوة تذوق النبيذ: في البداية ، لا يتماشى مع التأرجح. بعد الرشفة الأولى ، بالكاد يستطيع أي شخص تحديد ما إذا كان النبيذ يأتي من Burgundy أو نيوزيلندا. هذا صحيح أيضًا في حالة القهوة. نحتاج إلى الخبرة للتعرف على طبيعة نوع معين من القهوة. يتم تذوق القهوة في الغالب باستخدام Espresso نظرًا لأن النكهات الأكثر كثافة تظهر هنا ، وبالتالي من السهل تحليلها. يجب ألا نستخدم الحليب أو السكر أو المحليات الأخرى عندما نتذوقها، فقد نشعر بالنكهات الأصلية. تعد النضارة مهمة جدًا أيضًا لأنها قد تفقد الكثير من روائحها وقيمتها الترفيهية في بضع دقائق. ثم تتدهور الجودة بشكل كبير تقريبًا. إذا سمحنا  Espresso بالوقوف لفترة طويلة جدًا ، فسوف تتفكك الكريما أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام الذي تناولناه قبل التذوق يؤثر أيضًا بشكل كبير على النكهة. بعد الحلويات أو الكيك ، سيبدو كل شيء مرًا. يجدر الانتظار 20 دقيقة على الأقل بعد الأكل والتأكد من شطفها بالماء لتحييدها قبل أن نبدأ في تناول القهوة. يقترح الخبير أنه يجب عليك التذوق في بيئة هادئة ، دون أي عوامل مزعجة. علينا أيضًا الانتباه إلى نوع الزجاج الذي نستخدمه. يعزز الزجاج الضيق الرائحة وكثافة الطعم ، ويسلط الضوء على النكهات القوية والمحمصة ، بينما يلفت الزجاج العريض انتباهك إلى النكهات الدقيقة. إذا كنت تريد مقارنة أنواع القهوة ، فتأكد من استخدام نفس الأكواب .الرائحة والمظهر يبدأ تذوق القهوة بالعطور ، امنح نفسك الوقت للاستمتاع بالروائح. يجب علينا أيضًا التحقق من المظهر وطبقة الكريما الموجودة أعلى القهوة. لاحظ لون القهوة الذي يمكن أن يكون ذهبيًا أو بنيًا أو برونزيًا وعاتما أيضًا. يمكن أن يخبرنا قوام الكريما – أو مقدار التصاقه بجدار الكوب – كثيرًا. تقوم الكريما بالفعل بإغلاق النكهات في القهوة ، لذلك بعد أن قمنا بفحصها ، نحركها بعيدًا عن سطح القهوة بملعقة صغيرة أو ملعقة تذوق. ثم نشرب القهوة ، حتى نصل إلى جميع أجزاء الفم – وهذا مهم لأننا نشعر بنكهات مختلفة في أماكن مختلفة. لاحظ الطعم أيضًا. يمكنك أيضًا ملاحظة التجربة أثناء التذوق ، لأنه قد يكون مرجعًا جيدًا لاحقًا. في البداية ، قد تشعر ببعض الإحراج ، لكن مع مرور الوقت ستتقن طريقة التذوق إذا كنت مثابرًا بما يكفي. بعض الأمثلة على النكهات المختلفة: زهري طازجة كالزهور ، والتي يمكن نطقها ، ولكنها لا تسود أبدًا. رائحة زهر العسل أو الياسمين ، تذكرنا أحيانًا بالعسل. نبيذ فاكهي إلى حد ما ، يذكرنا بالنبيذ ، على غرار رائحة الفواكه الحمراء مثل الكشمش الأسود ، والعنب ، والفراولة ، والتوت ، والعنب البري ،